服务员的工作内容和应具备的能力

服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。

服务员的工作内容

（1）接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。

（2）搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环复境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

（3）爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品制、调料的清洁和充足。

（4）严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。

（5）熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

（6）做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

服务员应具备的素质

（1）爱岗敬业，有良好的职业道德

职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。养成良好的职业道德是非常重要的。

（2）职业化的外在形象

服务人员应表现于形态干练、仪表大方、仪容整洁、举止端庄、和气微笑、身心健康、神情专注、精力充沛、态度亲切、语言流利。展现给客人的第一印象是客人了解酒楼的第一切入点。

（3）殷勤有礼

礼多人不怪，“请”“谢谢”“对不起”这些字眼，应该是餐饮服务人员的口头禅，服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。

（4）娴熟的工作能力

餐饮服务人员要善于察言观色，能很快的从客人的衣着、谈吐等方面，准确把握客人身份、准备判断消费动机、消费水平，来协助客人合理消费。

（5）应变能力

因为客人需求各不相同，而且多变，所以，在服务过程中难免出现一些突发事件，如客人投诉，员工操作失误，停电等。这就要求服务人员必须具备灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变。