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服务员的工作内容和应具备的能力

齐越2022-02-13 10:43:11

服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员,有男服务员,也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里,为客人提供必要服务的人员。

服务员的工作内容和应具备的能力

服务员的工作内容

(1)接受领导分配的服务工作,向客人提供优质服务。

(2)搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环复境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

(3)爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁,保证各种用品制、调料的清洁和充足。

(4)严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务,为客人细节服务。

(5)熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

(6)做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。

服务员应具备的素质

(1)爱岗敬业,有良好的职业道德

职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的,与特定职业相适应的行为规范。养成良好的职业道德是非常重要的。

(2)职业化的外在形象

服务人员应表现于形态干练、仪表大方、仪容整洁、举止端庄、和气微笑、身心健康、神情专注、精力充沛、态度亲切、语言流利。展现给客人的第一印象是客人了解酒楼的第一切入点。

(3)殷勤有礼

礼多人不怪,“请”“谢谢”“对不起”这些字眼,应该是餐饮服务人员的口头禅,服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。

(4)娴熟的工作能力

餐饮服务人员要善于察言观色,能很快的从客人的衣着、谈吐等方面,准确把握客人身份、准备判断消费动机、消费水平,来协助客人合理消费。

(5)应变能力

因为客人需求各不相同,而且多变,所以,在服务过程中难免出现一些突发事件,如客人投诉,员工操作失误,停电等。这就要求服务人员必须具备灵活的应变能力,遇事冷静,及时应变。

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