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营养师的工作职责和岗位要求

齐越2022-01-25 09:20:11

营养师职业的出现,是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身,是比较综合的职业。

营养师的工作职责和岗位要求

营养师的工作职责

(1)在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。

(2)熟悉营养专业理论与相关药膳知识,掌握本岗位各项操作规范。

(3)能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类,并根据不同顾客的营养要求和特点,分析各类人群的饮食倾向,遵循各地区的饮食习惯,对顾客进行膳食设计,制定各种营养调理方案,评价顾客营养状况。

(4)对每道菜肴进行营养素标注,包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。

(5)对厨师制作过程进行监督,负责餐前检查,严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法,确保食品安全、卫生等。

(6)组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识,做好营养知识的科普工作。

营养师的岗位要求

(1)营养学,中、西药药学,食品专业优先制。

(2)熟悉食品健康营养,食品营养特性,熟悉健康食品食品制作。

(3)营养学、保健学、基础医学、食品科学等相关专业大专以上学历。

(4)卫生部的临床营知养职业医师资格认证,限于医院内从事营养工作的医务人员使用,享有处方权。

(5)具有临床营养食品等相关工作经验。熟练掌握相关专业理论知识,了解食物营养价值评价方法,食品污染防治以及各类食品的卫生要求。

(6)能从营养价值及食品卫生两方面进行食物选择,根据对象的口味和需求来针对性提出建议和方案,起到咨询和指导服务的作用,并能协调和道指导整个饮食供应流程。

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